Подготовката на домашни кори за пита за многумина претставува вистински предизвик, бидејќи разликата меѓу совршено тенките кори и оние што пукаат често зависи од мали, но важни детали во подготовката на тестото.
Искусните готвачи откриваат дека тајната на еластичните и тенки кори не е во посебен вид брашно, туку во користењето ледено ладна вода при замесувањето.
Наместо млака вода, се препорачува многу ладна вода, бидејќи го забавува развојот на глутенот и овозможува тестото да биде помеко, поеластично и полесно за развлекување.
Токму овој фактор често одлучува дали корите ќе пукаат при подготовката или ќе можат лесно да се развлечат без кинење.
По месењето, тестото треба да одмори најмалку 30 минути за да се опушти глутенот и да се добие идеална структура за развлекување.
Експертите предупредуваат дека најчестите грешки се користење топла вода и претерано месење, што може да доведе до тврдо тесто и пукање на корите.
За успешна подготовка на домашни кори, важно е:
да користите ладна вода,
да му оставите доволно време на тестото да одмори,
да не претерувате со месењето,
да внимавате на техниката на развлекување.
Со почитување на овие едноставни правила, корите ќе бидат тенки, еластични и лесни за работа.
