Секому му се случило да заборави навреме да го извади месото од замрзнувачот. Во такви ситуации многумина го оставаат на кујнскиот пулт или го ставаат во топла вода за побрзо да се одмрзне, но експертите предупредуваат дека токму овие навики можат да го зголемат ризикот од развој на опасни бактерии.
Според американската Служба за безбедност и инспекција на храната (FSIS), суровото месо, живината, рибата и другите лесно расипливи производи треба за време на одмрзнувањето да останат на температура под 4 Целзиусови степени. Кога температурата ќе се зголеми, бактериите што биле присутни пред замрзнувањето повторно почнуваат брзо да се размножуваат.
Поради тоа, не се препорачува месото да се остава на собна температура или да се одмрзнува во врела вода.
Најбезбедниот начин е одмрзнување во фрижидер, каде што температурата постојано останува доволно ниска. Иако овој метод бара повеќе време, тој значително го намалува ризикот од расипување на храната. Помалите парчиња обично се одмрзнуваат за околу 24 часа, додека за поголемите може да бидат потребни и неколку дена.
Доколку немате доволно време, добра алтернатива е одмрзнување во ладна вода. Месото треба да биде добро затворено во водоотпорна кеса или оригиналното пакување и целосно потопено во ладна вода, која треба да се менува на секои 30 минути. На овој начин, помалите парчиња можат да се одмрзнат за околу еден час, а понекогаш и за само 10 до 30 минути доколку се многу тенки.
Микробрановата печка е најбрзата опција, но бара дополнително внимание. При одмрзнувањето, делови од месото можат да почнат да се готват, додека внатрешноста сè уште е замрзната. Затоа, месото одмрзнато во микробранова печка мора веднаш да се подготви.
Експертите предупредуваат дека месото никогаш не треба да се одмрзнува во гаража, автомобил, подрум, машина за садови, на отворено, во кеса за отпад или на кујнскиот пулт, бидејќи таквите услови создаваат идеална средина за размножување на бактерии.
Ако целосно сте заборавиле да го извадите месото од замрзнувачот, нема потреба од паника. Во многу случаи може да се готви и директно замрзнато, но треба да се смета дека времето за подготовка ќе биде приближно 50 проценти подолго отколку кај претходно одмрзнатото месо. Сепак, најважно е тоа да биде целосно термички обработено пред консумирање.
