Јајцата се богат извор на протеини, витамини и минерали, но прашањето колку е здраво да се јадат секој ден сè уште предизвикува интерес, особено поради нивната содржина на холестерол. За повеќето здрави возрасни лица, едно јајце дневно може да биде дел од урамнотежената исхрана, но соодветната количина зависи од здравствената состојба и од останатите намирници што ги консумираат.
Едно јајце содржи околу шест грама висококвалитетни протеини, витамини А, Д, Е и К, витамини од Б-комплексот и минерали како железо, цинк и селен. Жолчката содржи холестерол, но и лутеин и зеаксантин, антиоксиданси важни за здравјето на очите. Во зависност од големината, едно јајце има приближно 70 до 80 калории.
Иако две јајца дневно можат да се вклопат во исхраната на многу луѓе, три или четири цели јајца дневно не се универзална препорака. При проценката треба да се земат предвид вкупниот внес на заситени масти, нивото на холестерол и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
На нивото на ЛДЛ-холестеролот, познат како „лош“ холестерол, влијаат повеќе фактори, меѓу кои генетиката, физичката активност и целокупната исхрана. Особено внимание треба да се посвети на заситените масти, кои ги има во мрсното месо, месните преработки, путерот и одредени млечни производи.
Важен е и начинот на подготовка. Варените јајца или оние подготвени со мала количина масло се подобар избор од јајцата пржени во големи количества путер. Значајно е и со што се комбинираат: јајцата послужени со свеж зеленчук и леб од цело зрно се похранлив избор од оброк со сланина, колбаси, масни сирења и многу путер.
Лицата со покачен ЛДЛ-холестерол, дијабетес тип 2, срцеви заболувања или семејна предиспозиција за рани кардиоваскуларни болести треба да внимаваат на количината. Тоа не значи дека мора целосно да ги исфрлат јајцата од исхраната, туку дека е важно внесувањето да се приспособи на нивните индивидуални потреби, по можност со совет од лекар или нутриционист.
Јајцата можат да бидат дел од здравото секојдневно мени. Најважни се умереноста, разновидната исхрана и начинот на подготовка, наместо целосното избегнување на одредена намирница.
