Мирисот на домашен џем од сливи многумина ги враќа во детството, кога во летните денови во дворовите со часови се вареле големи тенџериња полни со зрели сливи.
Овој старински рецепт се разликува од многу денешни рецепти бидејќи, покрај сливите и шеќерот, на крајот се додава и малку рум.
Токму румот му дава побогата арома, го истакнува овошниот вкус и му додава посебна нота на која е тешко да се одолее.
Густината и интензивната боја го прават овој џем, подготвен според рецептот на нашите баби, совршен за палачинки, кифлички, колачи, но и за премачкување на парче домашен леб.
За ова слатко задоволство и одличен намаз потребни ви се пет килограми сливи и еден килограм шеќер.
Ако сливите не се доволно слатки, може да се употребат најмногу килограм и половина шеќер.
Потребни се и два лимона, два децилитра рум и три кесички ванилин шеќер.
Како да го подготвите џемот?
Измијте ги сливите под млаз вода, исцедете ги, пресечете ги на половина и извадете ги семките.
Во садот во кој ќе го варите џемот наредете еден ред сливи, па еден ред шеќер. Повторувајте ја постапката додека не ги потрошите сите состојки. Оставете го садот преку ноќ на ладно место.
Следниот ден варете го џемот на средно силен оган.
Кога смесата ќе стане прилично густа, излупете ги двата лимона, исечете ги на тенки парчиња и додајте ги во смесата.
Пред крајот на варењето додајте го румот.
Истурете го во стерилизирани и загреани тегли. Оставете ги во рерна со малку подотворена врата за џемот да се излади и на површината да се создаде заштитна коричка.
Изладениот џем посипете го со една лажица кристален шеќер, затворете го со целофан натопен во рум и ставете го капакот.
